Lasagne to jedno z najbardziej klasycznych i uwielbianych dań kuchni włoskiej. To warstwowe danie, składające się z płatów makaronu, sosu beszamelowego, mięsa i sera, zdobyło serca smakoszy na całym świecie. Jednakże, istnieje wiele wariantów tego przepisu, które mogą być równie smaczne, a jednocześnie lżejsze i zdrowsze. Jednym z takich wariantów jest lasagne ze szpinakiem. Wybór tej wersji to doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw do diety, jednocześnie ciesząc się pysznym i sycącym posiłkiem. Szpinak to warzywo bogate w witaminy i minerały, takie jak żelazo, witamina K, witamina A i kwas foliowy, co czyni go doskonałym dodatkiem do wielu potraw.
Składniki potrzebne do lasagne ze szpinakiem
Do przygotowania lasagne ze szpinakiem potrzebne będą następujące składniki: płaty makaronu lasagne, świeży szpinak, cebula, czosnek, ser ricotta, ser mozzarella, ser parmezan, mleko, masło, mąka, gałka muszkatołowa, sól i pieprz. Jeśli preferujesz wersję bezglutenową, możesz zastąpić tradycyjne płaty makaronu bezglutenowymi. Ważne jest, aby wybierać świeże i wysokiej jakości produkty, zwłaszcza jeśli chodzi o szpinak i sery. Świeży szpinak ma intensywnie zielony kolor i jest wolny od żółtych plam, co świadczy o jego świeżości. Sery powinny być dobrze przechowywane i mieć intensywny, ale przyjemny zapach.
Przygotowanie farszu szpinakowego
Przygotowanie farszu szpinakowego zaczynamy od dokładnego umycia i osuszenia szpinaku. Następnie siekamy cebulę i czosnek, które podsmażamy na oliwie z oliwek, aż staną się miękkie i lekko złociste. Dodajemy szpinak i dusimy go, aż zwiędnie i straci większość swojej objętości. Do farszu dodajemy ser ricotta, który nada mu kremowej konsystencji, oraz przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie mieszamy, aby składniki dobrze się połączyły. Ważne jest, aby farsz miał jednolitą konsystencję, bez grudek sera czy dużych kawałków szpinaku. Jeśli farsz jest zbyt rzadki, można go lekko odparować na małym ogniu.
Przygotowanie sosu beszamelowego
Sos beszamelowy to klasyczny dodatek do lasagne, który nadaje jej kremowej konsystencji i bogatego smaku. Aby przygotować sos beszamelowy, potrzebujemy masła, mąki i mleka. Na początku rozpuszczamy masło w rondelku, a następnie dodajemy mąkę, cały czas mieszając, aby nie powstały grudki. Gdy mąka połączy się z masłem, stopniowo dodajemy mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje. Możemy dodać szczyptę gałki muszkatołowej, soli i pieprzu do smaku. Jeśli preferujesz wersję wegańską, masło można zastąpić margaryną roślinną, a mleko – mlekiem roślinnym, np. sojowym czy migdałowym. Ważne jest, aby sos był gładki i bez grudek, dlatego warto go cały czas mieszać i gotować na małym ogniu.
Składanie i pieczenie lasagne
Składanie lasagne zaczynamy od posmarowania dna naczynia do zapiekania cienką warstwą sosu beszamelowego. Następnie układamy pierwszą warstwę płatów lasagne, na którą nakładamy część farszu szpinakowego. Na farsz nakładamy kolejną warstwę sosu beszamelowego i posypujemy startym serem mozzarella. Powtarzamy te kroki, aż do wyczerpania składników, kończąc na warstwie sosu beszamelowego i sera. Naczynie przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut. Następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze przez 10-15 minut, aż ser na wierzchu się zarumieni. Aby sprawdzić, czy lasagne jest gotowa, można wbić w nią widelec – jeśli płaty makaronu są miękkie, danie jest gotowe.
Serwowanie i przechowywanie lasagne
Lasagne ze szpinakiem najlepiej smakuje podana na gorąco, prosto z piekarnika. Można ją podać z lekką sałatką z rukoli, pomidorów i oliwek, skropioną oliwą z oliwek i sokiem z cytryny. Resztki lasagne można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni, szczelnie przykryte folią aluminiową lub w hermetycznym pojemniku. Aby odgrzać lasagne, najlepiej włożyć ją do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na około 15-20 minut. Lasagne można również zamrozić – w tym celu należy ją podzielić na porcje, owinąć folią aluminiową i włożyć do zamrażarki. Przed podgrzaniem zamrożonej lasagne, warto ją najpierw rozmrozić w lodówce przez kilka godzin.
Lasagne ze szpinakiem to doskonały sposób na wprowadzenie zdrowych warzyw do diety, jednocześnie ciesząc się pysznym i sycącym posiłkiem. Dzięki prostym składnikom i łatwemu przygotowaniu, jest to danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Smacznego!
